清炒扁豆角是一道简单易做、清淡可口的家常菜。其做法步骤如下：

所需材料：

1. 新鲜扁豆角（也称为长豆角）300-400克

2. 盐 适量

3. 大蒜 3-4瓣（切片或者末）

4. 鸡精（可选）适量

做法步骤：

1. 清洗扁豆角：将扁豆角放在流动水下，轻轻搓洗掉表面的泥土和杂志。特别注意豆角两端和中间部分，可能会带有一些泥土。然后切成段，长度可以根据个人喜好自行决定。如果选用的是比较老的扁豆，可以先切去头尾，再切段，并去除两侧的丝。

2. 烧水焯烫：在锅中烧适量水，水开后加入扁豆角段，煮至颜色和生时的差异不大，没有生涩即可，捞出后过一遍冷水，沥干水分备用。焯水可以去除扁豆角中的杂质和草酸，让扁豆更加脆嫩、健康、美味。如果跳过焯水的步骤，可能会让炒好的扁豆角没有这么储嫩。

3. 爆炒香：在锅中热油，加入大蒜炒香。蒜香味是清炒扁豆角的点睛之笔，建议不要吃太多的调味料，以保持食物的原汁原味。然后加入焯水沥干的扁豆角。

4. 快速翻炒：在锅中不断翻炒扁豆角，使每一道菜都能均匀裹上热油和大蒜的香味。尽量用中火或者大火快速翻炒，保持扁豆角颜色深绿并有嚼劲。无需加太多水，否则炒出来的菜就不那么好吃了。

5. 加盐调味：根据个人口味加入适量的盐调味，不需要太多调味品，如鸡精等可以用少许提一下味。加多了会影响菜品原本的口感。

6. 出锅：当扁豆角变得稍软并且完全成熟时，即可出锅装盘了。

温馨提示：为了确保菜煮熟后口感和色泽更好，大火翻炒时间可缩短些，灵活掌握翻炒时间和火候是关键。希望以上方法能够帮助您制作美味的清炒扁豆角！